Le lavorazioni che nascono nel nostro laboratorio
Nel laboratorio artigianale del Forno del Vallone, a Palchisce di Doberdò del Lago, realizziamo pane, pizza, pasta fresca all’uovo, lievitati e dolci. Le preparazioni nascono qui, seguendo i tempi delle diverse lavorazioni e la disponibilità delle materie prime e delle stagioni.
Pane, pasta fresca, pizza, lievitati e dolci nascono da un lavoro quotidiano fatto di impasti, cotture e attenzione ai dettagli.
Pasta fresca all’uovo
La pasta fresca all’uovo è una delle lavorazioni più rappresentative del Laboratorio.
Accanto alle preparazioni tradizionali, come tagliatelle, maltagliati e garganelli, realizziamo anche formati che richiedono maggiore manualità e cura.
Tra questi trovano spazio i tortellini di Bologna, realizzati secondo la ricetta tradizionale depositata presso la Confraternita del Tortellino di Bologna, i tortelloni con ripieni variabili secondo la stagione e le lasagne.
Pizza, focacce e lievitati salati
La Pizza del Vallone è una delle preparazioni che più rappresentano il nostro Laboratorio.
Non nasce per imitare uno stile già conosciuto: non è una pizza napoletana, non è una pizza romana, non è una pizza in teglia.
È una preparazione con una propria identità, nata dal nostro modo di lavorare gli impasti, dal forno a legna e dalla ricerca di un equilibrio personale tra consistenza, fragranza e condimenti.
La Pizza del Vallone si può assaggiare qui, nel luogo dove nasce.
Accanto a questa proposta realizziamo anche pizze in teglia per feste e ricorrenze, focacce semplici o farcite e altre preparazioni salate da condividere.
Pane
Il pane nasce da farine di origine italiana e da lavorazioni attente agli impasti e ai tempi di lievitazione.
Tra le nostre preparazioni trovano spazio il pane integrale, il pane all’olio di oliva, il pane in cassetta e il pane ai semi vari.
Accanto alle proposte più tradizionali realizziamo anche il pane chetogenico, dedicato a chi segue un’alimentazione a ridotto contenuto di carboidrati e desidera continuare a trovare nel pane un momento di piacere.
Dolci e lievitati da forno
La produzione dolce comprende lievitati da forno, torte su base pan di Spagna, strudel preparati con pasta sfoglia realizzata internamente con burro al 100% e dolci al cucchiaio.
Le proposte possono variare seguendo il periodo dell’anno e il lavoro del Laboratorio.
Preparazioni per occasioni particolari
Il Laboratorio realizza anche alcune preparazioni dedicate a momenti conviviali, feste e ricorrenze.
Tra queste trovano spazio “il” gnocco fritto emiliano, pizze e bocconcini pensati per essere condivisi.
Disponibilità e ordini
Le preparazioni del Laboratorio sono disponibili su prenotazione e vengono ritirate in sede.
Puoi portarle a casa consultando le disponibilità che di volta in volta verranno comunicate, oppure puoi scoprirle attraverso gli appuntamenti della Tavola:→ Da Barbara – La Tavola
Ricevere gli aggiornamenti del Laboratorio
Se desideri conoscere le preparazioni disponibili e le prossime aperture della Tavola, puoi chiedere di essere inserito nella lista informativa WhatsApp del Laboratorio, o ricevere aggiornamenti via e-mail.
Riceverai esclusivamente comunicazioni relative alle disponibilità delle preparazioni e agli appuntamenti della Tavola.